Dżem z brzoskwiń – przepis podstawowy – sposób przygotowania: Brzoskwinie obrać ze skórki i pokroić na małe części. Następnie włożyć do garnka i przesypać cukrem żelującym. Gotować na małym ogniu, cały czas mieszając. Doprowadzić do wrzenia, po 4 minutach odstawić. Jeszcze gorący dżem z brzoskwiń - przepis W takim przypadku najlepiej jest użyć cukru do specjalnego celu, specjalnie do robienia dżemu, który jest dostarczany z dodatkiem pektyny. Możesz również kupić osobno pektynę, która nazywa się „Zhelfix”, a następnie wymieszać ją z cukrem granulowanym. W skrajnych przypadkach cukier można łączyć z rozpuszczoną żelatyną.. Sok z pigwy – przeciwwskazania. Sok z pigwy nie powinien być stosowany przez cukrzyków, głównie ze względu na duże zawartości cukru w domowych przetworach. Owoce te nie nadają się również do jedzenia na surowo – są cierpkie i kwaśne. Kobiety w ciąży powinny zachować szczególną ostrożność w trakcie spożywania pigwy. sok z połowy cytryny 1-2 szklanki wody troszkę imbiru do smaku Sposób przygotowania: 1. Obraną dynię ścieramy na tarce jarzynowej, przekładamy do garnka z grubym dnem, podlewamy 1 szklanką wody, smażymy do uzyskania w miarę gładkiej konsystencji. W razie, gdyby dynia przywierała do dna, to należy dodać wody. Owoce pigwy należy przygotować jak na konfiturę, pokroić w ćwiartki i zetrzeć na grubej tarce, a następnie połączyć z obranymi, wydrążonymi i pokrojonymi na ćwiartki jabłkami. Następnie zalewamy owoce wodą z cukrem i cytryną (w ilości zakrywającej owoce) i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu do czasu, aż pigwa zmięknie Nalewka z pigwy to alkohol. Nie podejrzewałam siebie, że będę pisać o alkoholu. To wszystko przez ten słodko kwaśny smak, który mnie oczarował. Piszecie do mnie z prośbą o ten zapowiedziany przepis na nalewkę z pigwy. Część przepisu już jest we wpisie Pigwowiec jest pyszny Część 1 pigwowiec do herbaty . Składniki: . Jak przygotować dietetyczne przetwory z pigwy? Przepisy na przetwory z pigwy bez cukru do słoików na zimę: nalewka z pigwy bez cukru na zatwardzenie i dla cukrzyka; sok z pigwy bez cukru i bez gotowania; sok z pigwy bez cukru na zimno, pasteryzowany; dżem z pigwy z sokiem z aronii bez cukru dla cukrzyka i na obniżenie ciśnienia; dżem z pigwy i z jabłek bez cukru gotowany metodą tradycyjną; dżem z pigwy, z jabłek i z gruszek bez cukru gotowany metodą tradycyjną; pigwa w plasterkach bez cukru i bez gotowania…Owoce pigwy dojrzewają od września do listopada. Nawet dojrzałe mają twardą skórkę, gęsty miąższ, mało soku i cierpki smak, dlatego rzadko spożywa się je na to można przygotować smaczne i wyjątkowo aromatyczne przetwory z pigwy. Gotowanie pigwy powoduje, że traci ona cierpkość i staje się dżem, przecier, sok czy nalewka z pigwy poprawiają z pigwy jest bogatszy w cierpkie taniny i zawiera więcej pektyn oraz działających przeciwzapalnie i ściągająco tanin niż sok z jabłek czy sok z gruszek. Stosuje się go do zakwaszania napojów i potraw zamiast soku z cytryny czy octu oraz w celach terapeutycznych. Sok z pigwy, dżem z pigwy i przecier z pigwy spożywa się dla pobudzenia procesów trawiennych oraz dla wzmocnienia podczas przeziębienia. Jak przygotować przetwory z pigwy? Owoce pigwy muszą być dojrzałe, skórka powinna mieć żółty kolor. Do przetworów wybiera się duże owoce bez wgnieceń i przebarwień. W skórce pigwy znajduje się najwięcej składników odżywczych i aromatu, dlatego pigwy nie obiera się. Jeśli na skórce jest meszek (mają je młode owoce, nie w pełni dojrzałe), usuwa się go pocierając kuchennym ręcznikiem albo kawałkiem materiału z wełny, ponieważ meszek nadaje przetworom gorzki smak. Wymyte pigwy kroi się na ćwiartki, wycina gniazdo nasienne, ogonek i resztki kwiatu. Jeśli pokrojoną pigwę szybko wrzuci się do wody z sokiem z cytryny albo z kwaskiem cytrynowym (pełna łyżeczka kwasku na litr wody) czy z solą (płaska łyżka soli na litr wody), to jej miąższ nie ciemnieje pod wpływem działania tlenu. Na kompot z pigwy i dżem z pigwy wykorzystuje się te odmiany, których owoce mają gładką skórkę i zwarty miąższ bez komórek kamiennych (tzw. sklereidów). Niektóre odmiany pigwy mają brązowe plamy w miąższu owocu – kompot z nich jest bez smaku. Przetwory z pigwy przyprawia się cynamonem, anyżkiem, goździkami, kardamonem, gałką muszkatołową. Pigwę w przetworach łączy się z jabłkami, gruszkami. Sok z aronii, soki z cytryny, sok z pomarańczy korzystnie zmieniają kolor przetworów z pigwy. Do przetworów z pigwy dodaje się jabłka, aby miały miękką, przyjemną konsystencję lub gruszki dla lepszego smaku. Ponieważ pigwa podczas długiego podgrzewania ciemnieje, przetwory z pigwy przygotowuje się z aronią czy z sokiem z pomarańczy, aby nadać im ładny czerwony odcień. Przy przygotowywaniu przetworów z pigwy bez cukru szczególnie trzeba zadbać o higienę, wcześniej wygotować wymyte słoiki przez przynajmniej kwadrans a pasujące, wymyte pokrywki przez minutę. Do słoików przekłada się przetwory, wyciera dokładnie ich brzegi papierową serwetką, zamyka osuszonymi pokrywkami. Przetwory przygotowane na zimno koniecznie trzeba sterylizować we wrzącej wodzie, przygotowane bez gotowania pasteryzować w wodzie o temperaturze około 90°C. Przepisy na przetwory z pigwy bez cukru do słoików na zimę Nalewka z pigwy bez cukru na zatwardzenie, dla cukrzyka Pigwy podzielić na ćwiartki, usunąć ziarna, pokroić w plastry, przesypać do słoika, całkowicie zalać czystą żytnią wódką 40 %. Słoik szczelnie zamknąć, wstawić do szafki na miesiąc. Od czasu do czasu lekko wstrząsnąć słoikiem. Nalewkę przefiltrować przez sitko wyłożone watą, przelać do ciemnej butelki, szczelnie zamknąć. Nalewka z pigwy bez cukru na zatwardzenie przyjmowana jest 3 razy dziennie po 10-50 kropli po posiłku. Dla ustabilizowania przemiany materii zażywa się łyżeczkę nalewki z pigwy raz dziennie. Nalewkę najlepiej rozcieńczyć czystą rada: na zatwardzenie, na niestrawność, na wzdęcia jeszcze lepszy jest sok z pigwy bez cukru utrwalony alkoholem. Sok z pigwy bez cukru na zimno, pasteryzowany do słoików na zimęŚwieże pigwy wytrzeć, aby usunąć meszek, dokładnie wyszorować skórkę, wymyć i osuszyć. Pokroić, usunąć gniazda nasienne, zmielić i wycisnąć sok ręcznie przez wygotowaną bawełnianą pieluchę lub wycisnąć sok z pigwy w sok z pigwy trzeba koniecznie przecedzić przez sito wyłożone złożoną gazą lub watą. Przelać do słoików. Brzegi słoików dokładnie wytrzeć, słoiki przykryć suchymi pokrywkami, wstawić do garnka. Wlać chłodną wodę do wysokości 3/4 słoików. Wodę podgrzewać na średnim ogniu. Słoiki półlitrowe z sokiem z pigwy sterylizować w lekko gotującej się wodzie przez 15-20 minut, wyjąć z wody, szczelnie zamknąć. Słoiki postawić do góry dnem, okryć kocykiem i pozostawić całkowitego do ostudzenia. Sok z pigwy przygotowany na zimno przechowuje się w chłodnym i ciemnym miejscu. Sok z pigwy bez cukru i bez gotowania do słoików na zimęSok przygotować wg opisu wyżej. Świeżo wyciśnięty i przecedzony sok pigwy ogrzewa się w garnku do temperatury 90°C, następnie przelewa do słoików, wyciera ich brzegi i szczelnie zamyka suchymi pokrywkami. Sok studzi się w słoikach postawionych do góry dnem i otulonych kocykiem. Niepasteryzowany sok z pigwy bez cukru i bez gotowania powinien być przechowywany w ciemnym i zimnym rada: sok z pigwy można pić po zmieszaniu z dowolnym sokiem owocowym lub warzywnym. Jak przygotować dżem z pigwy bez cukru do słoików na zimę?Ponieważ pigwy zawierają wyjątkowo dużo pektyn, przygotowuje się z nich dżemy i konfitury. Aby dżem z pigwy był delikatny, kawałki pigwy blanszuje się przed jego gotowaniem. Blanszowanie ułatwia krojenie pigwy w cieńsze plasterki i zapobiega ciemnieniu miąższu. Dżem z pigwy można gotować raz i długo, wtedy miąższ jest miękki i jednorodny lub wielokrotnie doprowadzać do wrzenia bez mieszania, wtedy dżem zawiera kawałki czasie gotowania pigwa traci część wartościowych składników odżywczych, głównie witaminy. Dlatego tradycyjny sposób gotowania dżemu z pigwy polegający na wielokrotnym krótkim podgrzewaniu owoców jest najkorzystniejszy dla zachowania wartościowych składników pigwy, choć jednocześnie czasochłonny. Gorący dżem wkłada się do wcześniej wygotowanych słoików, zostawiając 3 cm wolnej przestrzeni, ponieważ dżem z pigwy bogatej w pektyny lekko „pęcznieje” w słoiku. Dla osób z delikatnym żołądkiem przygotowuje się przecier z pigwy tak jak dżem z pigwy. Ugotowane i przetarte przez sito owoce doprowadza się do wrzenia i szybko przekłada do dżem z pigwy gotuje się bez nasion, ponieważ zawierają one trującą amigdalinę. Poza tym gotowane nasiona pigwy wytwarzają dużo żelu (przygotowuje się z nich kleik o właściwościach terapeutycznych). Mimo to niektórzy gotują nasiona osobno i dodają pod koniec gotowania dżemu z pigwy aby pogłębić jego smak i zapach… Dżem z pigwy bez cukru dla cukrzyka, na obniżenie ciśnieniaSkładniki:2 kg pigwysok z pomarańczy 150-200 ml świeżo wyciśniętego soku z aroniiDokładnie wymyte owoce zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać sok i wodę. Dżem z pigwy gotuje się na małym ogniu przez godzinę, wrzący przekłada do słoików. Dżem z pigwy bez cukru przechowuje się w ciemnym i chłodnym rada: sok można zastąpić wodą, dżem ma wtedy delikatny różowy kolor. Dżem z pigwy i z jabłek bez cukru gotowany metodą tradycyjnąSkładniki:2 kg pigwy1 kg bardzo kwaśnych jabłekwoda lub sok z cytrynyOwoce wymyć, przekroić na pół i wyciąć gniazda nasienne i twarde części. Z jabłek zdjąć cienko skórkę, owoce pokroić w cienkie plasterki. Wsypać do rondla z szerokim dnem, wymieszać, dodać kilka łyżek wody lub soku. Na małym ogniu doprowadzić do wrzenia, szybko zdjąć z gazu, ostudzić. Doprowadzić do wrzenia jeszcze 2 razy tego samego dnia. Całkowicie ostudzone owoce przykryć i wstawić do lodówki. Podgrzewać je przez 3 dni po 3 razy w ciągu dnia. Ostatniego dnia wrzący dżem z pigwy i jabłek przełożyć do słoików, wytrzeć ich brzegi i zamknąć szczelnymi, suchymi pokrywkami. Słoiki postawić do góry dnem, okryć kocykiem i powoli studzić. Dżem z pigwy i z jabłek bez cukru przechowuje się w ciemnym i chłodnym rada: zamiast jabłek można dodać 2 kg gruszek. Dżem z pigwy, z gruszek i z jabłek bez cukru gotowany metodą tradycyjnąSkładniki:1 kg pigwy1 kg jabłek 1 kg gruszekwoda lub sok z pomarańczyOwoce wymyć, przekroić na pół i wyciąć gniazda nasienne i twarde części. Z gruszek i jabłek zdjąć cienko skórkę. Owoce pokroić w cienkie plasterki. Dżem z pigwy, z gruszek i z jabłek bez cukru gotować tak jak dżem z pigwy i z jabłek bez cukru. Pigwa w plasterkach bez cukru i bez gotowania do słoików na zimęSkładniki:3,5 kg pigwywodaZetrzeć meszek z pigwy, owoce bardzo dokładnie wymyć, przekroić na pół, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w plasterki o grubości 0,5 cm, które od razu trzeba wrzucać do zimnej wody z solą lub z sokiem z cytryny. Następnie wkłada się je do gorącej wody, blanszuje w temperaturze około 85°C-90°C przez kwadrans. Po tym czasie plastry pigwy wyjmuje się porcjami i wkłada do zimnej wody, aby je schłodzić. Osuszone na sicie przekłada się do słoików. Do słoików wlewa się wrzącą wodę bez cukru, brzegi słoików wyciera do sucha, nakłada suche pokrywki (nie dokręcać!).Słoiki z plastrami pigwy wkłada się do rondla o szerokim dnie, wlewa ciepłą wodę do wysokości 3/4 słoików. Wodę podgrzewa się na średnim ogniu. Przetwory z pigwy bez cukru sterylizuje się w lekko wrzącej wodzie: słoiki półlitrowe przez kwadrans, litrowe przez 20 minut od momentu zagotowania się wody w rondlu. Po tym czasie słoiki trzeba wyjąć i natychmiast silnie dokręcić pokrywki. Słoiki studzi się postawione do góry dnem. Pigwę w cienkich plasterkach bez cukru i bez gotowania wykorzystuje się do przygotowywania deserów i jako nadzienie do ciasta owocowego (np. do dietetycznej szarlotki zamiast jabłek).Dobra rada: grube plastry pigwy blanszuje się bardzo długo. Przepisy na dietetyczne przetwory z pigwowca japońskiego zebrane są w artykule Przetwory z pigwowca japońskiego bez cukru nie tylko dla cukrzyka. Spis przepisów na zdrowe domowe przetwory znajduje się w zakładce Przetwory. Informacje o zasadach higieny zawarte są w artykule Jak przygotować w domu zdrowe i smaczne przetwory? Podstawowe zasady. Pigwa zalecana jest w sezonie jesiennym, kiedy jesteśmy narażeni na przeziębienie i grypę. Ze względu na bardzo dużą zawartość witaminy C, a także mikro i makroskładników powinniśmy jadać ją jak najczęściej. Możemy z niej przygotować soki, kompoty, dżemy, marmolady, pasty, a także nalewki. Ze względu na kwaskowaty smak, często jest nazywana polską cytryną. Pigwa pospolita to gatunek rośliny wieloletniej z rodziny różowatych (Rosaceae). Jest jedynym przedstawicielem rodzaju pigwa. Pochodzi z obszarów Azji: Zakaukazia, Iranu, Turkiestanu, południowo-wschodniej Arabii, Azji Mniejszej, rozprzestrzeniła się również w innych regionach. Do Europy Południowej prawdopodobnie została sprowadzona. W Polsce jest uprawiana. Czasami bywa mylona z pigwowcem. Owoce nie nadają się do bezpośredniego spożycia, gdyż są twarde i bardzo kwaśne (nazywane bywają nawet polską cytryną). Są jednak bardzo aromatyczne i używane są do wytwarzania syropów, nalewek, win, galaretek, konfitur; także na kompot. Doskonale nadaje się na domieszkę do przetworów z owoców o mdłym lub słabo wyraźnym smaku, dobrze smakuje w połączeniu z jabłkami. Dzięki dużej zawartości pektyn służą również do żelowania przetworów z owoców o niskiej zawartości pektyn. Znajduje się w rejestrze roślin uprawnych Unii Europejskiej. Szczególnie cenione są odmiany o dużych i smacznych owocach. Najbardziej znane z nich to Bereczki i Portugalska. . Składniki 1 kg pigwy 400 g cukru 50 ml soku z pomarańczy skórka z cytryny 400 ml wody . Sposób przygotowania Pigwę oczyszczamy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy na małe kawałki. Do garnka wlewamy wodę i zagotowujemy. Dodajemy owoce, sok, otartą skórkę i gotujemy przez około 10 minut. Dodajemy cukier. Mieszamy aż się rozpuści. Trzymamy na ogniu dopóki dżem uzyska odpowiednią konsystencję. Przekładamy do słoików i szczelnie zamykamy. . Smacznego! Dawid Brandebura Komentarze About the Author: Portal Smaki z Polski to inicjatywa na rzecz odrodzenia i popularyzacji polskiej kuchni. Publikujemy przepisy na polskie dania, porady dotyczące polskiej zdrowej żywności oraz cykle tematyczne mówiącej o historii polskiej kuchni od czasów dawnych Słowian po współczesne. Zajmujemy się również polskim rolnictwem i współpracujemy z kilkudziesięcioma producentami z całej Polski. Naszym partnerom zapewniamy nie tylko promocję w grupie docelowej, ale również możliwość sprzedaży ich produktów na naszej platformie sprzedażowo-zakupowej która jest skierowana nie tylko do klienta indywidualnego, ale również instytucjonalnego. Zajmujemy się również historią i kulturą Polski, współpracujemy z muzeami, teatrami oraz organizacjami trzeciego sektora. Nasz zespół liczy prawie 40 osób, a każda z nich ma unikatowe spojrzenie zarówno na Polskę, jak i na rodzime kulinaria. Wśród naszych członków na szczególną uwagę zasługują pisarz i dziennikarz Wiesław Kot, publicysta i pisarz Piotr Gajdziński, pisarz Witold Jabłoński oraz dziennikarka Joanna Włodarska. Rady, jak wykorzystać terapeutyczne właściwości owoców derenia w przetworach na zimę Przepisy na przetwory z derenia o terapeutycznym działaniu: kompot z derenia; konfitura z derenia dla dzieci; dżem z derenia; dżem z derenia z tymiankiem i wódką; dżem z derenia z białym winem do słoików na zimę… Dojrzałe owoce derenia mają ciemno-czerwony, nawet bordowy kolor, są miękkie, słodkie i lekko kwaskowe. Najsmaczniejsze są pod koniec lata i w październiku, kiedy same opadają już z gałęzi. Dlatego zbiera się je przez otrząsanie (na ziemi pod krzewem warto rozłożyć folię lub gazetę). Przetwory z derenia mają piękny kolor i aromat. Powinno się je przygotowywać w emaliowanych i szklanych naczyniach, rozgniatać drewnianą pałką, mieszać drewnianą łyżką, ponieważ w kontakcie z metalem tracą część unikalnych wartości odżywczych. Ponieważ dereń w stanie dzikim występuje w Polsce na niewielkich obszarach, przetwory na zimę można przygotować z owoców derenia jadalnego uprawianego w ogrodzie, które również są bogate w kwas askorbinowy, rutynę, kwasy organiczne, składniki mineralne i substancje biologicznie czynne. Do przygotowania domowych przetworów z derenia wykorzystuje się owoce w pełni dojrzałe, nigdy nie niedojrzałe czy przejrzałe. Dżemy, konfitury, kompoty i nalewki z derenia mają lepszy smak po kilku tygodniach po ich przygotowaniu. Gotowane owoce można spożywać z pieczywem, wykorzystać do przygotowania deserów, sosów do pieczeni, sałatek lub do lodów, sera. Owoce derenia zamknięte w słoikach zachowują swoje właściwości terapeutyczne. Powinno się je gotować w emaliowanym lub szklanym naczyniu, mieszać i przekładać drewnianą łyżką do słoików (wcześniej wymytych i wygotowanych). Aby domowe przetwory nie psuły się, brzegi słoików trzeba wytrzeć do sucha, słoiki szczelnie zamknąć. Pokrywki muszą być wymyte, sparzone wrzątkiem i suche (wytarte ręcznikiem papierowym). Słoiki z przetworami z derenia powinno się przechowywać w ciemnym miejscu, aby nie traciły swoich właściwości i koloru. Przepisy na domowe przetwory z derenia dla zdrowia Kompot z derenia dla wzmocnienia organizmu w osłabieniu, stresie, na gorączkę Składniki: 0,5 kg owoców derenia 10 dag cukru 1,5 l wody Dojrzałe owoce derenia wymyć, wsypać do emaliowanego garnka, przykryć i podgrzewać na małym ogniu. Kiedy kompot zacznie wrzeć, dodać cukier. Gotować nie dłużej niż przez 10 minut. Wrzący przelać do słoików, wytrzeć ich brzegi, szczelnie zakręcić. Słoiki z kompotem z derenia postawić do góry dnem do ostygnięcia. Kompot z derenia ma jasną barwę, kwaśny smak i lekki przyjemny zapach. Dobra Rada: dla podniesienia walorów smakowych gotować owoce derenia z jabłkami i gruszkami w stosunku 1:1:1. Konfitura z derenia dla dzieci, na biegunkę, na obniżenie gorączki podczas infekcji wirusowej Składniki 1 kg owoców derenia 20 dag cukru 500 ml wody cytryna Wybrać dojrzałe, duże i mięsiste owoce derenia, których miąższ dobrze odchodzi od pestki. Owoce dokładnie wymyć w ciepłej wodzie, usunąć z nich pestki. Zagotować wodę, wsypać do niej owoce derenia i gotować je tylko przez kilka minut. Następnie przekładać je łyżką cedzakową na sito, sito włożyć do zimnej wody. Zagotować 0,5 l wody w emaliowanym rondlu, rozpuścić w niej cukier, rondel zdjąć z gazu. Szybko przełożyć owoce derenia, wymieszać, rondel przykryć. Po 2 godzinach owoce w rondlu doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez kwadrans mieszając. Zdjąć różową pianę. Dodać sok z cytryny przecedzony przez sitko, gotować jeszcze przez 5-10 minut. Wrzącą konfiturę z derenia przełożyć do słoików, wytrzeć ich brzegi, szczelnie zamknąć. Słoiki postawić do góry dnem do ostudzenia. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Dla dzieci można przygotować napój z konfitury z derenia, doskonale obniża gorączkę także podczas ospy, odry. Dżem z derenia na hemoroidy, oczyszczenie jelit Składniki 2 kg owoców derenia pół szklanki cukru pudru woda Zdrowe, dojrzałe owoce derenia wymyć w ciepłej wodzie, odrzucić ogonki. Przełożyć do rondla, dodać 3 łyżki wody, doprowadzić do wrzenia pod przykryciem. Zmniejszyć ogień i gotować przez 20 minut zdejmując pianę. Wsypać cukier, gotować bez pokrywki przez 5-7 minut mieszając drewnianą łyżką. Wrzący dżem z derenia przełożyć do słoików, wytrzeć ich brzegi, szczelnie zamknąć. Słoiki postawić do góry dnem do ostudzenia. Przy hemoroidach spożywać razem z drobnymi pestkami (nie rozgryzać ich). Dżem z derenia z wanilią na wzmocnienie Składniki 1 kg owoców derenia pomarańcza 20 dag cukru pół strąka wanilii Wybrać takie owoce jak na konfiturę z derenia, wymyć w ciepłej wodzie, przełożyć na sito. Nie drylować. Przełożyć do emaliowanego garnka, rozgnieść drewnianym tłuczkiem, zasypać cukrem, przykryć. Po kilu(nastu) godzinach, kiedy puszczą sok, doprowadzić do wrzenia. Dodać sok z pomarańczy, cukier, wyskrobane ziarenka wanilii do smaku, wymieszać. Gotować na małym ogniu przez 20-30 minut. Wrzący dżem z derenia włożyć do słoików, wytrzeć ich brzegi, szczelnie zamknąć. Słoiki postawić do góry dnem do ostudzenia. Dżem z derenia przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Dżem z derenia z tymiankiem i wódką na zimę Składniki 1 kg owoców derenia (waga po oczyszczeniu) 3 łyżki cukru pudru 2 gałązki tymianku pomarańcza 50 ml wódki żytniej Owoce derenia z tymiankiem dusić w soku z pomarańczy na małym ogniu przez około 20 minut. Tymianek usunąć, odłożyć kilka owoców derenia, resztę przetrzeć przez sito. Mus przełożyć do rondla, dodać odłożone owoce bez pestek, cukier, wódkę i doprowadzić do wrzenia mieszając. Dżem gotować przez 5 minut mieszając. Nie przypalić. Wrzący dżem z derenia przełożyć do słoików, wytrzeć brzegi, szczelnie zamknąć. Słoiki postawić do góry dnem. Przechowywać w ciemnym i zimnym miejscu. Dżem dojrzewa do spożycia jeszcze przez 3-4 tygodnie. Dżem z derenia z tymiankiem i wódką podjadać w zimne dni dla wzmocnienia i poprawy trawienia. Dżem z derenia z białym winem na zimę dla poprawy trawienia Składniki 1 kg owoców derenia 20 dag cukru 0,5 l wina białego, wytrawnego lub półwytrawnego Wybrać zdrowe, mocno dojrzałe owoce derenia, których pestki łatwo odchodzą od miąższu, dokładnie wymyć. Usunąć ogonki, liście i pestki. Owoce przełożyć do rondla, dodać cukier i wino. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, gotować na mniejszym przez około 20 minut mieszając drewnianą łyżką, aż dżem z derenia zgęstnieje. Wrzący przełożyć do słoików, wytrzeć ich brzegi, szczelnie zamknąć. Słoiki postawić do góry dnem do ostygnięcia. Artykuły powiązane: Domowe przetwory z derenia bez cukru. Spis przepisów na zdrowe domowe przetwory z owoców i warzyw, w tym przepisy na przetwory bez cukru, przepisy na przetwory bez octu można znaleźć na stronie Przetwory. Cukier żelujący jest bardzo często i bardzo chętnie wykorzystywany do produkcji przetworów. Jest to cukier z dodatkiem odpowiedniej substancji zagęszczającej, którą może być pektyna lub żelatyna. Dzięki dodaniu cukru żelującego, jesteśmy w stanie przygotować przetwory szybciej niż bez niego - stąd tak duże zainteresowanie tym produktem. Czy jednak można go czymś zastąpić? I jak stosować cukier żelujący? Do czego konkretnie można go używać w kuchni? Cukier żelujący - co to? Co to jest cukier żelujący? Cukier żelujący - inaczej znany jako żelfix - to cukier z dodatkiem substancji żelującej, który przyspiesza przygotowywanie domowych przetworów, takich jak konfitury czy dżemy. Produkt ten - o czym warto wiedzieć - występuje w kilku odmianach. Może to być cukier 1:1, 2:1 lub 3:1. Każdy z nich znajduje zastosowanie w nieco innym przypadku - pierwszy rodzaj najlepiej użyć do naturalnie kwaśnych owoców, drugi do konfitur, do których używa się owoców nieco słodszych, a odmiana 3:1 będzie idealna w przypadku owoców naturalnie słodkich. Jeśli chodzi o cukier żelujący, składa się on z cukru spożywczego, a także pektyn pochodzenia roślinnego lub żelatyny pochodzenia zwierzęcego. Taki produkt wzbogacony jest również o kwasek cytrynowy, a w niektórych przypadkach również o środki konserwujące. Warto więc dokładnie zapoznać się z etykietą kupowanego produktu, jeśli nie chcemy mieć go w składzie. Do czego używać cukier żelujący? Cukier żelujący służy przede wszystkim do przygotowywania przetworów. Przy jego pomocy można przygotować przeróżne dżemy i marmolady. Jest do nich dodawany zarówno po to, by poprawić ich smak, jak i przede wszystkim po to, by przyspieszyć cały proces gęstnienia. Dzięki zastosowaniu cukru żelującego konsystencja takich przetworów jest gęsta. Nie są jak woda, sok, a więc mogą być nakładane na kanapkę i nie spłyną. Warto wiedzieć, że cukier posiada naturalne właściwości konserwujące. Cukier żelujący pozwala oszczędzić czas - wystarczy tylko przeliczyć ilość potrzebnego cukru na posiadaną ilość owoców. Przepisy z cukrem żelującym Dżem z wiśni, dżem mirabelkowy z werbeną, konfitura z róży, dżem truskawkowy, galaretka z mniszka, konfitura z żurawiny, powidła śliwkowe - to tylko niektóre pomysły na zastosowanie cukru żelującego w swojej kuchni. Przy jego pomocy można przygotować mnóstwo pysznych przetworów - konfitur, powideł i dżemów. Przygotowywanie przetworów bez cukru żelującego zajmuje o wiele więcej czasu i jest pracochłonne. Warto więc sięgnąć po tego rodzaju pomoc. Tym bardziej, że przy pomocy cukru żelującego można również przygotować domową galaretkę owocową, dla której bazę stanowi sok owocowy. Czym zastąpić cukier żelujący? W wielu domach do wykonywania przetworów stosowany jest właśnie cukier żelujący. Czym zastąpić ten produkt, jeśli ktoś nie chce go stosować? Czy jest to w ogóle możliwe? Oczywiście - dawniej przecież musiano sobie poradzić bez podobnej pomocy i przetwory również wychodziły smaczne, chociaż na pewno trzeba było dłużej nad nimi pracować. Można wykorzystać naturalną pektynę, która - o czym nie wszyscy wiedzą - występuje w jabłkach, borówkach, porzeczkach, pigwie, a także w jarzębinie. Wystarczy więc, że do szykowanej konfitury dodamy jeszcze trochę któregoś z tych owoców, a konsystencja w naturalny sposób się zmieni na bardziej galaretowatą, gęstą. Naturalna pektyna znajduje się także w skórce cytryny i innych cytrusów. Warto dodać trochę takiej skórki do przetworów - wówczas uzyska się podobny efekt, jak w przypadku takich owoców jak jabłka czy porzeczki. Trzeba jednak robić to z rozwagą - tylko w przypadku tych przetworów, które będą pasować smakiem do cytrusów. Skórka cytryny czy limonki na pewno wpłynie bowiem na smak całości. Co zamiast cukru żelującego? Można też po prostu skorzystać z wysokiej temperatury - tak jak to było dawniej. Długie gotowanie odpowiednio zaprawi owoce i pozwoli im w naturalny sposób się zagęścić. Można także wykorzystać zwykły cukier, miód, albo takie substancje jak żelatyna lub agar-agar. Składniki: Dżem z pigwy 2 kg owoców pigwy 1 kg cukru sok z 1 cytryny 1/2 szk wody Sposób przygotowania: Dżem z pigwy Pigwę umyć, obrać i wypestkować. Pokroić na małe kawałki. Wrzucić do garnka i włączyć niewielki gaz. Pigwę dusić z 1/2 szk wody i sokiem z cytryny do momentu aż będzie miękka. Dodać cukier i nadal gotować często mieszając aż cukier całkowicie się rozpuści. Gorącym dżemem napełniać wyparzone słoiki i szczelnie zamknąć. Zobacz film: Kulinarny Prezent - Pierniki Podobne przepisy PRZEPISY PRZEPISY PRZEPISY

dżem z pigwy z cukrem żelującym